近所のハンターから猪肉をもらった・・・

近所の有害動物駆除で駆除された猪肉をいただきました。駆除されて解体処理直後の為、まだほんのり温かくて新鮮な猪肉になります。脂身が少ないので牛脂をスーパーでもらって、秋の恵みに感謝しながらフランスのドライソーセージ「ソシソン・セック」白カビサラミを作ってみたいと思います。新鮮なうちに加工して、白カビをつけて熟成・乾燥をしたいと思います。

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